Ресторан Вологда готовимся открыть в Санкт-Петербурге.
Заведение обустраиваем на первом этаже нашего культурно-туристического центра на Невском проспекте, 12 при поддержке Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. На этих картинках дизайн-проект, который уже практически воплощён.
Провели перепланировку и выполнили ремонт. В оформлении использовали элементы дизайн-кода области: орнаменты и мотивы вологодского кружева, а также символ региона вологодскую птичку. В отделке и мебели природные оттенки, много дерева, которое отсылает к лесным богатствам Вологодчины. Сейчас идёт процесс монтажа оборудования на пищеблоке, организационные процессы.
Гостей в ресторане будут знакомить с гастрономической культурой Русского Севера. Меню построят на региональных рецептах и местных продуктах северной рыбе, мясе, грибах, ягодах, травах, ремесленных сырах, солениях и русской выпечке. В планах дегустационные сеты, гастроужины, иммерсивные программы и детские мастер-классы.
Культурно-туристический центр Вологда уже несколько месяцев работает как постоянная площадка нашего региона в Петербурге. Открытие ресторана добавит к туристическому, культурному и торговому направлениям ещё одно гастрономическое. В одном пространстве представим всё, чем славится Вологодчина и за что её любят туристы вкусы, ремёсла, традиции и северный характер.
Скоро покажу, как дизайн-проект воплотился в интерьерах заведения. О дате открытия сообщу дополнительно.