Зерно, которым кормят цыплят, содержит фосфор. Но птица не может усвоить его полностью: значительная часть элемента связана в фитатах — соединениях, которые трудно расщепляются в пищеварительной системе. Поэтому хозяйствам приходится добавлять в корм минеральный фосфор, хотя он уже присутствует в сырье.
Как фитаза помогает использовать зерно
Фитаза — фермент, разрушающий соединения, удерживающие фосфор, и делающий его доступнее для организма птицы. Благодаря добавке можно эффективнее использовать уже купленное зерно и, при правильном расчёте рациона, сократить потребность в минеральной добавке. Полностью исключать её без оценки состава корма нельзя: цыплятам необходимо получать достаточно питательных веществ.
Важна не только цена препарата, но и его активность — способность фермента работать. В исследовании российских учёных, опубликованном в журнале «Сельскохозяйственная биология» в 2020 году, сравнивались добавки «Фидбест-Р» и «Берзайм-Р». Их заявленная активность составляла соответственно 10 и 50 тысяч единиц на грамм, то есть на одинаковую массу второго препарата приходилась в пять раз большая активность.
В опытах участвовали группы по 35 мясных цыплят. При использовании ферментов птица, по данным авторов, лучше набирала массу и расходовала меньше корма на прирост. Однако результаты конкретного эксперимента не позволяют заранее определить экономию для любой птицефабрики: она зависит от состава рациона и дозировки.
Почему важны дозировка и смешивание
Фермент нужно равномерно распределить по корму. Для этого небольшую порцию сначала смешивают с частью материала, а затем добавляют к основной массе. Если перемешивание неравномерное, разные птицы могут получить разное количество добавки. На эффективность также влияют обработка корма, его состав и содержание кальция и фосфора.
Над производством таких ферментов работали и российские специалисты. В проекте 2017–2020 годов участвовали «Биоамид», «Сиббиофарм» и ГосНИИгенетика НИЦ «Курчатовский институт»: учёные разработали дрожжевые штаммы для получения фермента и отрабатывали технологию его производства. В феврале 2021 года «Биоамид» сообщил о завершении опытных работ на площадке «Сиббиофарма».
Для птицефабрики выгоду определяет не стоимость мешка сама по себе, а итоговый эффект: удаётся ли снизить расход других компонентов, сохранив рост птицы и полноценность питания. Это не гарантирует снижения цены курицы в магазине, но объясняет смысл покупки: небольшое количество фермента помогает полнее использовать большой объём уже оплаченного сырья.