Сода и разрыхлитель — не обязательные ингредиенты для ажурных блинов. Чтобы тесто получилось тонким и эластичным, а на поверхности появились аппетитные дырочки, достаточно правильных пропорций и хорошо разогретой сковороды.
Блины по этому рецепту легко переворачивать, они не рвутся при подаче с начинкой и остаются мягкими даже на следующий день. Для измерения продуктов понадобится один и тот же стакан.
Ингредиенты
- Мука — 2 стакана
- Молоко — 2 стакана
- Кипяток — 1 стакан
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — ? ч. ложки
Как приготовить
Смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте яйца и стакан молока, перемешайте до однородности — сначала тесто будет густым. Затем влейте второй стакан молока и снова размешайте, чтобы не осталось комочков.
Постепенно добавьте кипяток, а после — растительное масло. Тесто должно стать жидким и однородным.
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Наливайте тесто тонким слоем и выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Именно горячая сковорода помогает получить ажурный рисунок без добавления соды.