Густой борщ с нежной говядиной, сладкой свёклой и ароматной зажаркой — сытное блюдо для семейного обеда. Подавайте его горячим, с зеленью, чёрным хлебом и салом.
Ингредиенты
- Вода — 5 л
- Говядина — 500 г
- Сало — 200 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Крупный картофель — 6 шт.
- Белокочанная капуста — 1 кочан
- Томатный сок без косточек — 500 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Петрушка, соль, сахар, перец и специи — по вкусу
Как приготовить
Говядину нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Добавьте целые луковицу и морковь, варите на среднем огне до готовности мяса. Затем овощи выньте. Добавьте в бульон натёртую морковь, нарезанные лук и болгарский перец, варите около 20 минут. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
Для зажарки растопите сало на слабом огне. Добавьте натёртую морковь, нарезанный лук и тонко нарезанную свёклу. Тушите около 10 минут, затем влейте томатный сок. Положите болгарский перец, посолите, добавьте чайную ложку сахара, перец и специи. Готовьте ещё 15 минут.
Подача
Когда картофель станет мягким, добавьте нашинкованную капусту и нарезанный полукольцами лук. Через 5 минут влейте зажарку и перемешайте. Добавьте мелко нарубленный чеснок, доведите борщ до кипения и проверьте, хватает ли соли. Посыпьте петрушкой и оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.