Пять съедобных сорняков на даче: чем полезны одуванчик, портулак и крапива

Некоторые растения, которые обычно выпалывают на участке, можно использовать в пищу. В их составе есть витамины, минералы и клетчатка; у отдельных видов также отмечают содержание антиоксидантов и других полезных веществ. Среди них — одуванчик, портулак, подорожник, крапива и марь белая. ### Одуванчик Зелень одуванчика содержит витамины A, C, E и K, фолиевую кислоту и другие витамины группы B, а также кальций, железо, магний и калий. Листья можно добавлять в супы и смузи. В корне есть инулин — растворимая клетчатка, поддерживающая микрофлору кишечника. Корни сушат и используют для приготовления чая. ### Портулак Портулак огородный (Portulaca oleracea) часто растёт в трещинах тротуаров. Он содержит омега-3 жирные кислоты, которые встречаются и в такой рыбе, как лосось. В научных работах изучают и другие свойства растения: антиоксидантное, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее, а также возможное влияние на печень, нервную систему и уровень глюкозы. Среди изучаемых эффектов также упоминаются противоопухолевый и противодиабетический. ### Подорожник Подорожник содержит железо, другие минералы и витамины, а также клетчатку. Его рассматривают как источник пребиотиков, которые способствуют поддержанию микрофлоры толстой кишки. Клетчатка помогает работе пищеварительной системы. ### Крапива В крапиве есть йод, магний, калий, фосфор, кремний и сера; белка в ней больше, чем во многих других растениях. Чтобы убрать жгучие волоски, листья отваривают или готовят на пару. Они также теряют жгучесть при сушке — сухую крапиву можно заваривать как чай. ### Марь белая Это растение напоминает шпинат и встречается в том числе в городской среде. Марь белая богата витаминами K, A и C, а также кальцием и магнием. Молодые листья и побеги употребляют сырыми или после варки. В народной медицине растение использовали при ангине и болях в животе, а также как сырьё для красного красителя.