Чтобы приготовить восхитительную яичницу с брокколи, начните с подготовки овощей. Разделите брокколи на мелкие соцветия и тщательно промойте их под холодной водой. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и аккуратно опустите в кипяток брокколи. Бланшируйте её 3 минуты – так она станет мягкой, но сохранит свою яркую зелень и хрусткость. После этого откиньте капусту на дуршлаг для стекания воды.
Обжарка и приготовление яиц
На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Как только масло нагреется, выложите обжаренные соцветия на сковороду. Обжаривайте брокколи, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, до лёгкого подрумянивания.
Пока брокколи жарится, разбейте яйца в отдельной миске и взбейте их вилкой или венчиком. Не нужно делать это слишком усердно – достаточно просто объединить желтки с белками. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Финальные штрихи
Равномерно распределите обжаренную брокколи по сковороде и залейте её взбитыми яйцами. Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Таким образом яичница будет готовиться равномерно, и яйца схватятся. Этот этап займёт около 5–7 минут, в зависимости от диаметра сковороды.
Если вы хотите добавить сыр, посыпьте его тертым за 2–3 минуты до окончания готовки. Готовую яичницу следует аккуратно перенести на тарелку и подать горячей, отлично сочетаясь с хрустящими тостами и свежими овощами.
