10 апреля мир отмечает Международный день гречки, установленный ООН в 2017 году. Этот праздник помогает акцентировать внимание на гречке как олицетворении питания, экологии и универсальности.
Многие могут не знать, что гречка на самом деле не злак, а относится к семейству спорышевых, и является «родственником» таких растений, как щавель и ревень. Ее истоки уходят в Древний Китай, а на территории славянских народов она появилась благодаря Волжским булгарам. В России гречка заняла особое место, ее считали «царской кашей», подавая на пирах и свадьбах, а крестьяне наслаждались ее питательными качествами.
Новый взгляд на гречку
Гречка — далеко не только основа для каши. Сегодня представляем оригинальный способ ее использования с помощью рецепта гречневых котлет с грибами и зеленью, которые порадуют своим вкусом как вегетарианцев, так и любителей мяса:
Ингредиенты для гречневых котлет
- 1,5 стакана вареной гречки
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла (для жарки)
- 2 яйца
- 3 ст. л. пшеничной муки или овсяных хлопьев (для связывания)
- 5 ст. л. панировочных сухарей (желательно домашних)
- Свежая петрушка и укроп по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление котлет
1. В глубокой миске тщательно соедините вареную гречку, обжаренные грибы с луком, измельченную зелень, чеснок, яйца, муку, соль и перец.
2. При желании добавьте мускатный орех для аромата.
3. Хорошо перемешайте массу и сформируйте небольшие котлеты.
4. Обваляйте их в панировочных сухарях.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячими с натуральным йогуртом, сметаной или свежими овощами. Этот простой и вкусный рецепт станет отличным дополнением вашего стола!
