Учёные из Череповца создали систему быстрого выявления несвежей рыбы.
Научные сотрудники Череповецкого госуниверситета совместно с коллегами из Университета Абдула Малика Аль Саади (Тетуан, Марокко) разработали инновационную систему для быстрого определения свежести рыбной продукции. «Умная камера» способна за несколько секунд проверить качество рыбы с точностью до 90%.
На производствах рыбу проверяют путём случайного отбора образцов. Процесс занимает от нескольких часов до нескольких дней, иногда это влечёт приостановку реализации целой партии продукта.
Устройство череповецких учёных кардинально меняет подход к контролю качества. Камера работает бесконтактно и способна обнаружить очаги порчи прямо во время движения филе на конвейере. Данные анализируются мгновенно с помощью нейросети: определяется окисление жиров, активность бактерий, биохимические изменения. По итогу выдаётся заключение — пустить рыбу в производство или утилизировать.
Внедрение системы поможет сократить долю некачественного сырья на рынке, снизив издержки переработчиков и риски для торговых сетей.
Новая технология разработана при поддержке Российского научного фонда. В будущем учёные ЧГУ сделают свою разработку более универсальной.
