Основные правила безопасности продуктов питания. Рекомендации специалистов Вологодской областной инфекционной больницы
- Безопасность продукта нельзя определить по внешнему виду, запаху или вкусу. Большинство болезнетворных бактерий не меняют органолептических свойств пищи, поэтому даже нормально выглядящая еда может быть опасной.
- Правило пяти секунд не работает. Как только продукт касается пола, бактерии переносятся на него мгновенно. Такую еду нельзя употреблять в пищу независимо от того, как долго она пролежала на поверхности.
- Сырое мясо и птицу мыть перед приготовлением не нужно. Это не убивает микробы, а только разносит их по раковине, посуде и столешницам. Единственный надежный способ обезвредить бактерии — достаточная термическая обработка.
- Кухонные губки, тряпки и полотенца являются рассадниками бактерий. Влажность, тепло, пористая структура и частицы пищи создают благоприятную среду для их активного размножения. Их необходимо регулярно менять и просушивать.
- В холодильнике сырые и готовые продукты должны храниться раздельно. Сырое мясо, птицу и морепродукты следует помещать в закрытые контейнеры на нижних полках, а готовые блюда — на верхних. Это предотвращает попадание соков с сырого продукта на ту пищу, которая уже не будет подвергаться тепловой обработке.
- Не рекомендуется покупать продукты и воду в несанкционированных торговых точках — с рук, из автомобилей или с временных прилавков. Такая продукция часто изготавливается с нарушением рецептур, условий хранения и санитарных норм, а у продавцов отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
Будьте здоровы и берегите себя!
