Красный виноград — целый мир оттенков: от терпких и пряных до сочных, сладких и мускатных. Одни сорта раскрываются в бокале, другие лучше есть свежими, а некоторые подходят и для вина, и для домашних заготовок. Разбираемся, чем примечательны самые известные разновидности.
Сорта для вина: от мощных до утончённых
Каберне Совиньон ценят за плотную структуру, насыщенный цвет и выраженные танины. В его аромате часто узнаются чёрная смородина, специи и зелёный перец; выдержка в дубе добавляет новые нюансы. Мерло мягче и округлее: в нём нередко звучат вишня, слива и шоколад. Его используют в купажах и выпускают как самостоятельное вино.
Пино Нуар требователен к условиям выращивания, зато способен дать тонкое вино с ароматами малины, клубники и вишни, а порой — грибными и землистыми оттенками. Сира, известная в Австралии как Шираз, отличается насыщенностью, тёмными ягодными нотами и перечной пряностью.
Среди европейских фаворитов — итальянский Санджовезе, основа Кьянти и Брунелло ди Монтальчино: его узнают по вишнёвому характеру и живой кислотности. Испанский Темпранильо используют для вин Риохи и Рибера-дель-Дуэро. Выдержка в дубе может добавить им ванильные оттенки.
Для свежей подачи и перекуса
Столовые сорта обычно выбирают за крупные ягоды, сочную мякоть и удобство еды. Красный кишмиш привлекает сладостью и отсутствием полноценных косточек. Кардинал славится большими ягодами с фиолетово-красной кожицей и лёгким мускатным ароматом, а Кодрянка — плотной, хрустящей мякотью.
Молдова созревает поздно, хорошо хранится и даёт крупные тёмные ягоды. Дамские пальчики любят за вытянутую форму и освежающий вкус; для хорошего урожая сорту требуется много тепла и солнца. Любителям мускатных нот подойдёт Русбол красный — бессемянная гибридная форма с ароматной мякотью, сообщает Сделай сам .
Универсальный выбор
Изабеллу едят свежей, а также используют для соков и других продуктов переработки. Её легко узнать по ягодному, напоминающему землянику аромату и характерной мякоти.
Выбор зависит от случая: для насыщенного вина присмотритесь к Каберне Совиньон или Сира, для более лёгкого — к Пино Нуар. На стол подойдут сладкий кишмиш, сочный Кардинал или хрустящая Кодрянка. А красный виноград лучше воспринимать как часть разнообразного рациона: содержащиеся в ягодах вещества не делают алкоголь полезным для здоровья.
