Мягкий, ароматный кекс с сочными яблоками и хрустящей сахарной корочкой легко приготовить дома. Тесто замешивается без сложных приёмов, а пока десерт печётся, кухня наполняется уютным яблочным ароматом. Подавайте кекс к чаю после полного остывания — так его будет удобнее нарезать.
Ингредиенты
Для кекса:
- 1 яйцо (категория С1);
- 80 г сахара;
- 7 г ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 30 г сметаны жирностью 20%;
- 50 г растительного масла без запаха;
- 160 г муки;
- 7 г разрыхлителя;
- 1 крупное яблоко.
Для штрейзеля: 30 г сливочного масла, 30 г муки и 30 г сахара.
Как приготовить
Сначала сделайте штрейзель: соедините муку с сахаром, добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до образования крошки. Уберите смесь в холодильник, пока готовите тесто.
В миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение пары минут. Влейте растительное масло, добавьте сметану и перемешайте на низкой скорости. Муку просейте вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в жидкую смесь.
Половину яблока натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Переложите его в форму размером примерно 12 ? 20 см, застеленную пергаментом, и разровняйте. Оставшуюся часть яблока нарежьте тонкими дольками, разложите сверху и посыпьте охлаждённой крошкой.
Выпечка
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут. Во время выпечки дверцу не открывайте. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти из середины кекса без сырого теста. Дайте десерту немного остыть в форме, затем переложите на решётку.
