Свинина в кисло-сладком соусе — это яркое представление восточной кухни, которое завоевало сердца многих гурманов. Это блюдо является ярким примером корейских и китайских кулинарных традиций. Хрустящие кусочки свинины в ароматном соусе станут идеальным выбором как для ужина, так и для обеда.
Многие фанаты азиатской кухни могут встретить это блюдо в меню ресторанов, но его приготовление в домашних условиях — это уникальная возможность насладиться им на новом уровне. Важно лишь запастись свежими ингредиентами, которые можно найти в специализированных магазинах с азиатскими продуктами.
Ингредиенты для домашнего шедевра
Для создания насыщенного вкуса свинины в кисло-сладком соусе понадобятся следующие компоненты:
- Для свинины:
- 700 г свиной корейки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 стакан картофельного крахмала
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка шаосинского вина
- щепотка чёрного перца
- 0,5 взбитого яйца
- 2 ст. ложки растительного масла
- масло для жарки
- Для соуса:
- 1 ч. ложка растительного масла
- 1/4 сладкой луковицы
- 5-6 древесных грибов
- 0,5 красного перца
- 0,5 огурца
- 3/4 стакана куриного бульона
- 0,25 ананаса в соке
- 0,5 стакана сахара
- 0,25 стакана белого уксуса
- 1 ст. ложка кетчупа
- сок из 0,5 лимона
- щепотка соли
- 1 ст. ложка крахмала, разбавленного в воде
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала следует подготовить кляр, смешав крахмал с достаточным количеством воды и оставив его на несколько часов или на ночь. Тем временем свинину нужно замариновать соевым соусом и шаосинским вином, после чего отставить на 15 минут.
Когда свинина замариновалась, необходимо сделать кляр, добавив яйцо и растительное масло. Эту массу следует тщательно перемешать и обвалять в ней кусочки свинины, после чего обжарить в раскалённом масле до золотистого цвета.
Пока мясо остывает, можно заняться соусом. Для этого обжарьте овощи, добавьте ананас, сахар, уксус и бульон, доведите до кипения и загустите с помощью крахмала. Обжарьте свинину второй раз для получения хрустящей корочки и подавайте с соусом.
Заменители шаосинского вина
Шаосинское вино можно заменить белым сухим хересом или обычным белым вином. Если ни один из предложенных вариантов не доступен, можно использовать водку для маринада, хотя она и не даст полного вкусового эффекта. Но в любом случае, это блюдо обязательно станет звездой ужина!
