Россия занимает одно из ведущих мест в мире по потреблению яиц, в среднем каждый гражданин съедает более 285 яиц в год. Но как выбрать действительно полезные из них?
Разнообразие яиц и их преимущества
По мнению ученых из Пермского Политеха, разные виды яиц имеют свои особенности и преимущества. Куриные яйца заслуженно считаются универсальным продуктом: они богаты витаминами D и D3, фосфором, железом, цинком и селеном. Жалкость этого продукта усваивается организмом практически на все 100%, а содержащийся в желтке холестерин играет важную роль в синтезе гормонов и клеточных мембран. Эксперты рекомендуют здоровым взрослым не забывать о куриных яйцах и употреблять по одному в день.
Перепелиные яйца, хоть и считаются диетическими, могут представлять риск из-за наличия аллергенов и возможности заражения сальмонеллой. Профессор Лариса Волкова из ПНИПУ акцентирует внимание на том, что высокая температура тела перепелов не уберегает их от этой бактерии. Тем не менее, перепелиные яйца содержат больше витаминов группы B, а также железа и фосфора, и имеют низкую калорийность — около 160 ккал на 100 г.
Утиные и гусиные яйца: особенности и риски
Утиные и гусиные яйца более калорийные и жирные, но в них много кальция и фосфора. Специалисты не рекомендуют употреблять их в сыром виде из-за повышенного риска сальмонеллеза. Однако они могут быть весьма полезны людям с недостатком массы тела и проблемами со зрением, поскольку гусиные яйца содержат антиоксидант лютеин, который способствует укреплению сетчатки глаз.
Как проверить свежесть яиц
Определить свежесть яиц можно по дате производства или с помощью простого теста: старые яйца всплывают в воде из-за увеличения воздушной камеры внутри. Яйца, которые считаются диетическими, должны быть не старше недели, в то время как столовые яйца могут храниться 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике.
Специалисты также подчеркивают, что домашние яйца не всегда более безопасны, чем фабричные. Необходимо убедиться в здоровье птиц и правильном хранении продукции. Неверное кормление может привести к появлению неприятного вкуса в яйцах из-за добавления лекарств или трав.
