Свежая малина как нельзя лучше подходит для создания домашнего мармелада, и сейчас это особенно актуально с наступлением лета. Готовить мармелад можно как из свежих, так и из замороженных ягод, а добавление пектина поможет добиться идеальной консистенции и формы вашего произведения кулинарного искусства.
Рецепт домашнего малинового мармелада
- 450 г свежей (или замороженной) малины
- 15 г пектина
- 10 г лимонной кислоты
- 500 г сахара
Краткое количество необходимых ингредиентов станет понятным, когда ягоды превратятся в пюре и будут избавлены от косточек. Начинаем процесс с приготовления пюре и отделения соков от косточек.
Приготовление мармелада в домашних условиях
Для начала необходимо положить ягоды в высокий стакан от блендера, добавить немного воды и тщательно измельчить до состояния пюре. После этого пюре нужно пропустить через сито, чтобы убрать все косточки, и взвесить получившуюся массу.
Допустим, у нас получилось 520 граммов пюре, для которого потребуется 500 граммов сахара, 15 граммов пектина и 10 граммов лимонной кислоты. Теперь можно начинать готовить мармелад: в горячее пюре добавляем 450 граммов сахара, а оставшиеся 50 граммов смешиваем с пектином - это важный этап, чтобы избежать комков.
Нагреваем пюре до 106 градусов, добавляя пектин по частям и активно перемешивая, чтобы добиться однородной консистенции. Не забудьте подготовить формочки для застывания, в которые вы будете выливать готовый мармелад. После достижения нужной температуры, добавляем лимонную кислоту и снова перемешиваем, чтобы началась реакция желеобразования.
Готовую массу выливаем в формы, оставляем остывать, и, не трогая в течение 20 минут, дожидаемся застывания. После этого мармелад смело можно извлекать из форм и нарезать на кусочки. Такой десерт — отличный способ сохранить летние ароматы в вашем холодильнике.
