Ароматная закуска: маринованная капуста с болгарским перцем за ночь

31 марта 2026, 13:37

Яркая и аппетитная маринованная капуста с болгарским перцем — это идеальная закуска, которая пользуется популярностью благодаря своей простоте приготовления и великолепному вкусу. Она отлично подходит как гарнир, может стать основой для винегрета или просто украсить овощное ассорти, особенно если заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

Ингредиенты на 10 порций

1 кг белокочанной капусты
200 г сладкого красного перца
1 морковь
5 зубчиков чеснока

Необходимые компоненты для маринада:

250 мл воды
100 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
100 г сахара
1 ст. л. соли
1 ч. л. кориандра
5 горошин чёрного перца
2 горошины душистого перца
3 гвоздики
1 лавровый лист

Приготовление

Подготовить овощи: снять верхние листья с капусты, использовать плотные сорта. Перец освободить от семян и перегородок, чеснок измельчить, а морковь натереть на корейской тёрке.

Нарезать: капусту и перец нарезать тонкой соломкой, шириной около 2 мм. В глубокой миске перемешать капусту, морковь, перец и чеснок.

Приготовить маринад: в сотейник влить воду и масло, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и проварить 3 минуты, затем влить уксус и снять с огня.

Залить овощи: плотно утрамбовать овощи в двухлитровую банку и залить горячим маринадом. Сверху установить гнёт и накрыть полотенцем.

Настоять: оставить на 5 часов при комнатной температуре, затем снять гнёт, закрыть банку крышкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Полезные советы

Для остроты вкуса добавьте половину стручка острого перца.
Капусту можно нарезать не только соломкой, но и небольшими квадратиками до 1,5 см.
Чем дольше закуска настаивается в холодильнике, тем более насыщенным становится её вкус.

Такую капусту можно хранить несколько недель. Она остаётся хрустящей, ароматной и отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой и гарнирами.

Источник: БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???