Крабовые палочки часто выручают, когда нужно быстро приготовить салат или перекус. Но название может сбить с толку: обычно крабового мяса в составе нет. Основу продукта составляет рыбный фарш, а его питательная ценность зависит от рецептуры, сообщает источник.
Рыба, крахмал и добавки
Для производства используют сурими — промытый измельчённый белок нежирной белой рыбы. Он почти не имеет собственного вкуса и запаха, поэтому в массу добавляют воду, крахмал, соль и растительное масло. В составе также могут быть яичный белок, сахар и ароматизаторы. Красную полоску на палочках обычно создаёт пищевой краситель.
Такая технология сама по себе не делает продукт вредным, но количество рыбного сырья и добавок влияет на его состав. Крабовые палочки — не аналог порции натуральной рыбы: обычно в них меньше омега-3, витаминов и минералов.
На что обратить внимание на этикетке
Вместо того чтобы оценивать продукт только по названию, стоит сравнить несколько показателей:
- положение сурими или рыбного фарша в списке ингредиентов;
- содержание белка и соли на 100 граммов;
- наличие аллергенов — например, рыбы, яиц, сои или пшеницы.
Если в составе много наполнителей, а белка мало, продукт скорее подойдёт как удобная закуска, чем как полноценный источник рыбы. Соль тоже стоит учитывать: она поступает в рацион и из других продуктов — сыра, хлеба, соусов и полуфабрикатов.
Как включить палочки в рацион
Палочки уже готовы к употреблению и могут пригодиться, когда нет времени готовить. Время от времени небольшая порция вполне может стать частью разнообразного меню, однако заменять ими рыбу каждый день не стоит. Для салата можно добавить свежие овощи и зелень, а майонез заменить более лёгкой заправкой.
Перед покупкой проверьте срок годности и целостность упаковки. После вскрытия храните продукт в холодильнике. Если изменились запах или текстура, лучше его не есть.
Итог прост: крабовые палочки — переработанный продукт из рыбы, а не крабовое мясо. Выбирать их разумнее по составу и пищевой ценности, а не по одному лишь названию.
