Этот торт поразит своим цветом и текстурой, ведь он состоит из двух интригующих слоев. Первый – это бисквитное тесто с ароматной апельсиновой цедрой, а второй – хрустящее безе. Кроме того, торт украшен миндальными лепестками или другими орехами, что придает ему не только красоту, но и уникальный вкус. В дополнение, в прослойке можно использовать любимые ягоды, которые идеально дополнят этот десерт. Давайте рассмотрим, как же его приготовить!
Ингредиенты для коржей
- 4 куриных яйца
- 100 г сливочного масла
- 125 г муки
- 300 г сахара (100 г для теста, 200 г для белков)
- 30 г молока
- 8 г ванильного сахара
- 0,5 ч. л разрыхлителя
- 80 г орехов
- Цедра одного апельсина
Ингредиенты для крема
- 250 мл сливок 35%
- 50 г сахарной пудры (или по вкусу)
- 0,5 ч. л ванильного экстракта
- Апельсиновый джем
- Форма диаметром 24 см
Приготовление
Сначала яйца нужно аккуратно разделить на белки и желтки. Чтобы белки взбились, важно, чтобы в них не попало ни капли желтка, а посуда была абсолютно чистой и сухой. В отдельной миске взбиваем сливочное масло на высокой скорости, добавляя 100 г сахара и ванильный сахар. Взбиваем еще 3-4 минуты, после чего вводим желтки по одному. Затем добавляем молоко и цедру, продолжая взбивать около 5 минут.
Теперь пришло время добавить просеянную муку с разрыхлителем. Для выпекания коржей понадобятся 2 формы диаметр которых составляет 22-24 см. Форму стоит подготовить, застелив дно бумагой для выпечки и смазав бока маслом. Разделяем тесто на две равные части и выкладываем в формы.
Переходим к белкам. В чистую сухую миску добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая их. Когда белки достигнут мягких пиков, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Взбитые белки аккуратно распределяем по тесту. Сверху посыпаем миндальными лепестками и выпекаем в разогретой до 170-180°C духовке в течение 20 минут.
Как только коржи будут готовы, оставляем их остывать. Нижний корж смазываем джемом, укладываем слой крема из взбитых сливок, после чего аккуратно накрываем верхним коржем. Для украшения бока можно обсыпать печеньем. Даем торту настояться минимум два часа, чтобы все слои пропитались и соединились.
