Приготовление картофеля - искусство, и чтобы достичь совершенства, важно знать, какой сорт лучше подходит для конкретного блюда. На нашем рынке представлено множество сортов, и разобраться в их особенностях бывает непросто.
Сорта картофеля для варки
Выбор сорта картофеля имеет решающее значение, особенно если планируется готовить супы или борщ. Некоторые сорта хорошо развариваются и подходят для этих блюд:
- Венета,
- Санте,
- Невский,
- Ред Скарлетт.
При выборе обращайте внимание на цвет кожуры: белый картофель чаще всего выглядит более вкусным и аппетитным, хотя красный тоже неплохо подходит для первых блюд.
Какой картофель лучше для пюре
Для приготовления пюре идеальны сорта с высоким содержанием крахмала, так как именно они обеспечивают нужную консистенцию. Обратите внимание на следующие сорта:
- Славянка,
- Беллароза,
- Артемида.
Если на упаковке отсутствует указание сорта, выбирайте белоглазую картошку – она сладковатее и быстрее варится. Что касается возраста клубней, старая картошка предпочтительнее для пюре, в то время как молодую лучше использовать в салатах и супах.
Сорта картофеля для жарки и запекания
Если мера пойдет о жарке, рекомендован красный картофель, который содержит больше антиоксидантов и меньше крахмала.
- Гала,
- Синеглазка,
- Ред Скарлетт (превосходен для картофеля фри).
Картошка для запекания должна иметь среднюю крахмалистость с плотной текстурой, среди наиболее подходящих сортов:
- Венета,
- Леон,
- Розара.
Если желаете получить хрустящую корочку, выбирайте белый картофель, а для сочного и насыщенного вкуса - красный. Также стоит отметить универсальные сорта, такие как Адретта и Невский, которые идеально подойдут для всех типов приготовления.
