Ожидаемый рост цен на 15-16%
По прогнозам, цены на услуги ресторанов и доставку еды увеличатся в 2026 году на 15–16%. Такой вывод сделал директор по маркетингу одной из крупных служб доставки Александр Якимец. К основным факторам, способствующим этому росту, он отнес высокую ключевую процентную ставку, повышение НДС и стремительный рост затрат на персонал, продукты и логистику.
Методы адаптации рестораторов
Чтобы минимизировать воздействие роста цен на клиентов, владельцы заведений применяют несколько стратегий. Основные из них включают:
- Постепенное увеличение цен несколько раз в год;
- Сокращение размеров порций или изменение ингредиентов (так называемая шейнкфляция);
- Замена дорогих блюд в меню на более доступные аналоги.
По информации экспертов, 80% ресторанов предпочитают использовать плавное повышение цен в сочетании с другими методами. Такие меры считаются необходимыми для выживания в условиях роста издержек.
Ценовые тренды на базовые продукты
Интересно, что в России также ожидается снижение цен на базовые продукты питания. Это время совпадает с тем, что Федеральная антимонопольная служба (ФАС) начала разбираться с ценовой политикой на 26 категорий продуктов.
