С приходом весны магазины наполняются яркими фруктами, но вопрос их истинной пользы остается актуальным. Хотя свежие плоды доступны круглый год, многие из них — это остатки урожая, прошедшие долгий путь хранения и транспортировки. Какие фрукты действительно могут принести пользу нашему организму, а какие просто пустая трата денег? Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, на какие плоды стоит обратить внимание и как их готовить, чтобы извлечь максимум пользы.
Весенние фавориты
По мнению эксперта, весной наибольшую ценность представляют киви, цитрусовые — такие как апельсины и мандарины — а также яблоки. Однако не все яблоки одинаково полезны: самым «витаминным» вариантом остается сорт «Симиренко». Тем не менее, даже самый хороший сорт не гарантирует полноценную пользу. Важно учитывать, где и как были выращены фрукты, какие обработки они проходили и в каких условиях хранились.
Сохранение полезных веществ
Проблема заключается в том, что при длительном хранении и термической обработке фрукты теряют часть своих витаминов. Но это не делает их бесполезными. Даже если уровень витаминов падает, в плодах сохраняются важные микро- и макроэлементы, такие как калий в яблоках, а также сахара и пищевые волокна. К примеру, пектин, содержащийся в яблоках и грушах, во время запекания превращается в желе, которое выводит из организма соли тяжелых металлов и холестерин.
Здоровые преимущества
Клетчатка во фруктах отличается от злаковых волокон: она более мягкая и не повреждает стенки желудка, идеально подходя для поддержания микрофлоры кишечника. Полезные бактерии, в свою очередь, влияют на уровень сахара и аппетит, а также поддерживают здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем. Не стоит забывать про структурированную воду, содержащуюся во фруктах, которая легче усваивается организмом. Таким образом, весенние фрукты, даже если они не идеальны, остаются ценным источником для поддержки здоровья, если знать, что выбирать и как готовить.
