Комбучу не рекомендуют людям с гипогликемией при диабете, синдромом раздражённого кишечника или ослабленным иммунитетом, а также детям, беременным и кормящим женщинам. В Роскачестве объяснили ограничения активной ферментацией напитка и возможными рисками для здоровья. Если технологию приготовления нарушить, в комбуче могут размножиться патогенные бактерии и плесень. Среди возможных побочных эффектов специалисты также назвали лактоацидоз, дрожжевые инфекции, аллергические реакции, нарушения работы желудка и печени. Комбучу часто связывают с пользой для пищеварения, обмена веществ и иммунитета, однако однозначных клинических доказательств её лечебного действия пока нет. Положительные эффекты, по оценке специалистов, могут быть связаны с химическим составом напитка. Перед плановой операцией комбучу следует исключить как минимум за две недели: напиток может влиять на уровень глюкозы.
