Итальянская Пасха объединяет церковные обычаи и долгую семейную трапезу. Более 90% жителей страны крещены в католической вере, а регулярно ходят в церковь около 30%. Однако пасхальный обед с родными остаётся важным ритуалом и для многих неверующих. Застолье может начаться в полдень, продолжиться кофе и затянуться до вечера. ### Благословение еды В Страстную субботу семьи собирают корзины с варёными яйцами, пасхальным хлебом, домашними колбасами или ветчиной и несут их в церковь. Еду накрывают льняной салфеткой. В Тоскане яйца кладут в плетёные или глиняные корзинки и освящают в пасхальную ночь: по местному поверью, это приносит здоровье и удачу на год. ### Завтрак и обед Праздничное утро начинают с варёных яиц — символа новой жизни. На столе также бывает коломба, сладкий пирог в форме голубя, связанный с идеями мира и возрождения. Главный обед обычно следует после утренней мессы. Среди закусок — молодые артишоки и бобы фава с пекорино. Затем подают лазанью, иногда с яйцами вкрутую и сыром, запечённую пасту с мясным соусом или тортеллини в мясном бульоне. Ризотто встречается реже: его приготовление требует постоянного внимания, что неудобно для большого застолья. На второе часто готовят ягнёнка — традиционный символ Пасхи. Его запекают с розмарином, чесноком и белым вином, а в разных регионах делают по-разному: в Риме подают, в частности, в супе или с яично-цитрусовым соусом, на юге тушат, а в других областях запекают с травами. Среди десертов популярна коломба. В Неаполе готовят пастьеру — пирог с рикоттой и пшеницей, ароматизированный цветочной водой; перед подачей ему дают отдохнуть два дня. ### Pasquetta — продолжение праздника Понедельник после Пасхи называют Pasquetta, то есть «Маленькая Пасха», или Luned? dell’Angelo — «Понедельник Ангела». Итальянцы проводят его на природе с родными и друзьями, устраивают пикники и доедают праздничные блюда. Это день отдыха и продолжения весеннего торжества.
