Холодная окрошка — идеальный выбор для тёплого дня: она сытная, сочная и не требует долгой готовки. Кефир придаёт блюду приятную кислинку, а газированная минеральная вода делает заправку лёгкой и освежающей.
Что понадобится
- 350 г отварного картофеля и 4 яйца;
- 260 г варёной колбасы;
- 200 г свежих огурцов и 65 г редиса;
- около 50 г зелени: укропа, петрушки и зелёного лука;
- 500 мл кефира и 1 л газированной минеральной воды;
- половина лимона.
Как приготовить
Заранее сварите картофель и яйца, затем полностью остудите. Мелко нарежьте зелень, выжмите к ней сок половины лимона и слегка разомните — так аромат станет ярче, сообщает источник.
Картофель, яйца, колбасу, огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками. Соедините всё с зеленью в большой миске, влейте кефир и осторожно перемешайте. Минеральную воду добавьте в конце, чтобы сохранить пузырьки. Перед подачей охладите окрошку.
Вкус легко менять под настроение: вместо колбасы подойдёт отварная курица, для остроты можно добавить немного горчицы или хрена, а более мягкую заправку сделать со сметаной. Минералку лучше вливать непосредственно перед подачей — так окрошка останется особенно лёгкой и свежей.
