С приходом весны на огородах начинают появляться первые зелёные листочки — петрушка, укроп и, конечно же, щавель. Это идеальное время для приготовления ароматного зелёного борща, который одинаково понравится как взрослыми, так и детям.
Подготовка бульона
Чтобы получить настоящий богатый вкус, начинается всё с бульона. Возьмите кусок мяса весом около 600 граммов и опустите его в кастрюлю с тремя литрами холодной воды. Напомним, что мясо лучше варить именно в холодной воде — так бульон получится более насыщенным. Не забудьте добавить 1.5 чайные ложки соли.
После закипания обязательно снимите пенку, которая образуется на поверхности, это улучшит вкус бульона. Если хотите, можно слить первую воду и залить мясо свежей. Варить следует не менее одного часа.
Приготовление основного блюда
После часа варки достаньте мясо из бульона. Теперь перейдём к овощам. Нам понадобится 800 граммов картофеля, который следует нарезать небольшими кубиками. Отправьте картошку в бульон.
Пока картофель варится, займёмся подготовкой обжарки. Нарежьте одну луковицу на мелкие кусочки и натрите одну морковку. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
Отправьте готовую обжарку в бульон и дайте покипеть около пяти минут.
Финальные шаги
Теперь пришло время добавить зелень! В борщ добавьте щавель, укроп, петрушку и перьевой лук. Не забудьте также два лавровых листа и немного перца. Дайте покипеть ещё около семи минут, затем проверьте на соль и готовность картофеля.
Перед подачей в блюдо добавьте три варёных яйца, нарезанных кусочками, и мясо, предварительно нарезанное. Уберите лавровые листья, и ваш зелёный борщ готов!
Подавайте горячим со сметаной — и наслаждайтесь весенним вкусом, который напоминает о свежих радощах природы.
